Baca Juga

#RESEPLANGSUNGENAK

-AYAM BAKAR TALIWANG-
Source : @icha_irawan
Recook by : ummunash

Bahan-bahan :
1 ekor  ayam tanpa kepala dan ceker (belah dada, keluarkan isi)
1/2 keping  gula merah
Kecap manis secukupnya (untuk olesan)
Daun jeruk dan daun salam
2 batang  sereh (geprek)
3 cm  lengkuas (geprek)
350 ml  santan kekentalan sedang
Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
10  bawang merah
4 bawang putih
5 cabe merah
7 cabe rawit
2 cm kencur
1/2 sdm terasi
4 butir kemiri (sangrai dulu)
1 buah tomat kecil
Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam. Tusuk-tusuk dg garpu. Lumuri air jeruk nipis dan garam. Biarkan setengah jam. Lalu Bilas kembali dengan air bersih. Haluskan bumbu-bumbu di atas.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan harum, masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan gula merah. Tambahkan garam. Koreksi rasa.
3. Masukkan ayam, masak sebentar hingga berubah warna. Gunakan api sedang ya agar bumbu tidak gosong.
Tuang santan. Kecilkan api. Ungkep ayam sampai kuah bumbu menyusut dan kental sambil sesekali dibolak balik agar bumbu meresap merata ke seluruh bagian ayam.
4. Setelah bumbu mengental, angkat ayam. Sisa bumbu bisa dijadikan bahan olesan dengan ditambah kecap manis sedikit.
5. Bakar ayam dengan sisa bumbu tadi sebagai olesan. Oles ke seluruh bagian ayam sampai merata dan balik sesekali. Saya bakar dengan mnggunakan teflon seadanya. Pake api kecil dan olesin margarin.
6. Setelah matang, angkat. Sajikan bersama lalapan dan sambal. Kalau yg suka pedes bisa ditambahin cabe caplak yaa karena versiku kurang pedes, soalnya anak-anak ikut makan juga.